Inizia il viaggio
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Riso al salto 13.00
Riso al Salto alla Milanese su Fonduta di Gorgonzola e Intingolo al Patanegra.
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La Tartare 15.50
Tartare di Scottona con cremoso di Senape e Miele, filetti di Anchoas e Nocciole.
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Le Polpettine 13.00
Polpettine di manzo e suino in salsa allo yogurt, zesta di lime ed erba cipollina.
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Il Carpaccio 15.00
Carpaccio di Scottona bavarese, salsa Cipriani e polvere di capperi.
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Tataki di Suino Iberico 16.50
Filetto di suino iberico* scottato al Sesamo su Julienne di Verdurine Croccanti.
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I Fiori Di Zucca 12.50
Fiori di Zucca in Pastella ripieni di Ricotta e Acciughe.
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Jamon De Bellota 26.00
Jamon de bellota 100% accompagnato da carciofini grigliati.
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La Burrata 14.00
Burrata pugliese gr.120 su coulis di pomodorini gialli.
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Tomino In Camicia 13.00
Tomino in Crosta di Bacon, Accompagnato da Porri Croccanti e Chutney di Pomodoro Spicey, Servito su un Letto di Pane Carasau
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Tartare Di Bufalo Smoke 16.00
Ricetta classica con tuorlo marinato e fior di cappero, affumicata al faggio
Alla scoperta
Tutti i nostri filetti vengono serviti accompagnati da un assaggio di un tris di salse
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Muflone* 27.50
La sua carne selvatica assume un sapore davvero intenso.
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Bufalo* 29.50
In assoluto tra le carni più magre, leggere e delicate
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Daino* 28.50
Carne magra, dal sapore intenso e dalla consistenza gradevole
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Canguro* 29.00
Dal basso contenuto di grassi, dal sapore delicato e ricco di minerali
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Cervo* 29.50
Una carne tenera e aromatica, con un gusto selvaggio ed elegante.
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Renna* 49.00
Saporita, tenera e magra, con un gusto esotico, tradizionale e selvatico.
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Struzzo 36.00
Delicato, magro, noto per la sua texture morbida, ricco di proteine e dal gusto raffinato.
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Wagyu A5* 100.00
Incanta con la sua morbidezza, il gusto ricco e intenso, e una marmorizzazione straordinariamente lussuosa ed esclusiva.
Filetto
Si tratta del taglio più nobile. La sua tenerezza unica è conferita dallo scarso utilizzo del muscolo durante la vita dell’animale.
Marmorizzazione
Indica il grado di infiltrazione e distribuzione di grasso all’interno delle fibre muscolari.
Reazione di Maillard
Una specifica interazione di zuccheri e proteine che, durante la cottura tra i 140° e i 180°, attiva la caramellizzazione in superficie, lasciando l’interno morbido e succoso.
Per i più tradizionali
Tutti i nostri filetti vengono serviti accompagnati da un assaggio di un tris di salse
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Scottona Prime Queen 29.00
L’alimentazione a base d’erba conferisce alla carne genuinità e tenerezza
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Manzo Baron BYK 29.00
Eccellente equilibrio di grasso e un colore rubino vivace
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Manzo Himmerland 29.50
Sapori ricchi e intensi vi sorprenderanno in ogni boccone
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Scottona Merida 32.00
Un gusto elegante con una tendenza dolce e raffinata
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Scottona Kobieta 31.00
Ideale per gli amanti della carne intensa e gustosa
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Vitello 29.50
Dalla straordinaria tenerezza, magrissimo e buon contenuto proteico.
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Cavallo 27.00
Magra, ricca di proteine, tenera, saporita, e di colore rosso scuro
Le Salse
2,50
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Dolce senape
Maionese, senape, senape in grani, miele
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Roasted Onion
Salsa di cipolle arrostite dal sapore ricco e caramellato
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Mayo allo zafferano
Variazione della maionese classica, dall’ aroma distinto e il colore vivace)
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Firecracker
Una salsa piccante e speziata, nota per il suo sapore intenso e calore
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Filetteria
Ricca e speziata dal tocco umami del worcester e vivace del tabasco)
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Cipriani
Una salsa classica e elegante, nota per il suo sapore delicato e cremoso
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Dressing Yogurt
Condimento leggero e rinfrescante a base di yogurt, arricchito con erbe, aglio, e succo di limone
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Salsa Caesar
Salsa cremosa e saporita, a base d’ acciughe, succo di limone, aglio, Parmigiano Reggiano, e uovo
Contorni
8.00
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Verdure di Stagione alla Griglia
Selezione di verdure stagionali grigliate, esaltate da una leggera marinatura.
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Patate al Forno
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Friggitelli Saltati
Friggitelli leggermente saltati, offrono croccantezza e delicatezza.
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Scarole alla Napoletana
Scarole in stile napoletano, arricchite con olive, capperi e acciughe
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Purè di Patate
Classico: "Purè di patate tradizionale, cremoso e delicato
Con Zest di Lime: "Purè arricchito con zest di lime, per un gusto fresco e agrumato."
Con Bacon Croccante (+1,50€): "Purè con bacon croccante, per un sapore ricco e intenso."
Le Insalate
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Kangaroo Salad 15.00
Straccetti di Canguro* alla Griglia, Valeriana, Avocado, Frutti di Bosco e Dressing allo Yogurt
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Caesar salad 15.00
Tagliata di Vitello alla Griglia, Guanciale Croccante, Misticanza, Uova Sode, Scaglie di Grana, Crostini di Pane e Salsa Caesar
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La Vegetariana 15.00
Burrata Pugliese, Misticanza, Pomodorini, Melanzane e Zucchine alla Griglia, Noci e Olive Nere
Dolce Conclusione
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Cheesecake ai frutti di bosco* 9.00
Biscotto croccante, crema al formaggio con frutti di bosco e la sua coulis.
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Tortino al cioccolato dal cuore fondente* 8.50
Con gelato alla vaniglia e crumble al burro di arachidi.
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Tronchetto arachidi e caramello* 9.00
Tronchetto farcito con arachidi e caramello con biscotto di pasta frolla e glassa al cioccolato bianco.
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Croccantino ai 3 cioccolati* 9.00
Croccante al cioccolato al latte con farcia al cioccolato bianco e glassa al cioccolato fondente.
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Ricotta e Cioccolato* 8.00
Morbidi biscotti al cacao, nocciola e gocce di cioccolato con crema alla ricotta.
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Tiramisù* 9.00
Pan di spagna intriso di caffè, soffice crema al mascarpone e polvere di cacao.
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Frutta 8.00
Frutta di stagione con gelato alla vaniglia*
*prodotto decongelato.
Le pietanze servite possono contenere sostanze che possono provocare allergie o intolleranze. Per maggiori informazioni consultare la documentazione disponibile in cassa o chiedere al nostro personale. Tutti i prodotti di carne destinati al consumo a crudo sono stati sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alla prescrizione del Reg.CE 853/2004
